Mit Quitte zerbröseln

Zutaten

• 3 Quittenfrüchte
• 125 g feiner Zucker
• 1/2 Chilischote
• 2 EL. l. geriebener frischer Ingwer
• 3 Sterne Anis
• 1/4 Vanilleschote, längs halbiert
• Eis zum Servieren
• 125 g Zucker
• 150 g Mehl
• 230 g kalte Butter
• 100 g Haferflocken

Kochen

Schritt 1

Quitte schälen und vierteln, Strunk entfernen. So viel frisches kaltes Wasser in einen Topf geben, dass die Quitte 2 cm bedeckt ist Zucker, Chili, Ingwer, Sternanis und Vanilleschote hinzugeben. Zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Quitten weich sind. Die Quitte aus der Brühe nehmen, trocknen und jedes Viertel in zwei Scheiben schneiden.

Schritt 2

Ofen auf 170°C vorheizen. Boden und Wände einer Fayenceform mit einem Durchmesser von 24-26 cm mit Butter einfetten.

Schritt 3

In die Schüssel einer Küchenmaschine Zucker, Mehl und 200 g in Stücke geschnittene Butter geben. Mahlen, bis sich grobe Krümel bilden. Fügen Sie Haferflocken hinzu und lassen Sie den Prozessor weitere 5 Sekunden laufen. Die Hälfte dieser Mischung auf dem Boden der Form verteilen. Quittenscheiben auslegen, mit restlichem Teig bestreuen. Die restlichen Butterstücke darauf verteilen.

Schritt 4

Den Crumble 40-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 5

Den restlichen Sirup bei mäßiger Hitze kochen, bis die Konsistenz von flüssigem Honig erreicht ist, in eine Sauciere gießen.

Schritt 6

Den Crumble mit einer Kugel Eis und Sauce servieren.