Crumble au coing

Ingrédients

• 3 coings
• 125 g de sucre fin
• 1/2 piment
• 2 cuillères à soupe. l. gingembre frais râpé
• 3 étoiles d'anis
• 1/4 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
• glace pour servir
• 125 g de sucre
• 150 g de farine
• 230 g de beurre froid
• 100 g de flocons d'avoine

Cuisine

Étape 1

Pelez et coupez le coing en quartiers, retirez le cœur. Verser suffisamment d'eau fraîche froide dans une casserole pour recouvrir le coing de 2 cm Ajouter le sucre, le piment, le gingembre, la badiane et la gousse de vanille. Porter à ébullition et cuire à feu modéré jusqu'à ce que le coing soit tendre. Retirez le coing du bouillon, séchez-le et coupez chaque quartier en deux tranches.

Étape 2

Préchauffer le four à 170°C. Graisser le fond et les parois d'un moule en faïence de 24-26 cm de diamètre avec du beurre.

Étape 3

Dans le bol d'un robot culinaire, mettre le sucre, la farine et 200 g de beurre coupé en morceaux. Broyer jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Ajouter la farine d'avoine et faire fonctionner le processeur pendant 5 secondes supplémentaires. Étalez la moitié de ce mélange au fond du moule. Disposer les tranches de coing, saupoudrer du reste de pâte. Répartir les morceaux de beurre restants sur le dessus.

Étape 4

Cuire le crumble pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir à température ambiante.

Étape 5

Faire bouillir le sirop restant à feu moyen jusqu'à consistance de miel liquide, verser dans une saucière.

Étape 6

Servir le crumble avec une boule de glace et la sauce.