Kreolisches Bananen-Huhn
In Ländern, in denen Bananen angebaut werden, werden sie auf Hunderte von Arten zubereitet! Gehobelt zu Salaten, Sandwiches, Cremes und Gelees. Oder halbiert, unter dem Grill gebacken, mit braunem Zucker und Nüssen bestreut und als Beilage zum Beispiel zu Lamm serviert.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Lorbeerblatt
- 6 reife Bananen
- 5 Salbeiblätter
- 2-3 Prisen Muskatnuss
- große Tomaten
- 1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5 kg
- Zwiebel - 1 große Zwiebel
- Saft von 0,5 Zitrone
- 1 Teelöffel Stärke
- 1,5 EL. l. Erdnussbutter
- 2 Nelken
- Salz, Prise Cayennepfeffer
Kochen
Schritt 1
Hähnchen waschen, in Stücke schneiden. Lorbeerblatt, Salbei, geschälte und gehackte Zwiebel in Ringe in einen Topf mit dickem Boden geben. Mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Hähnchenstücke zugeben und 10 Minuten garen. Salz Pfeffer. Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Hähnchenteile aus der Brühe nehmen, trocknen, in Erdnussbutter leicht anbraten und in einen Topf geben. Tomaten und ein Glas Brühe, Nelken, Muskatnuss und Cayennepfeffer hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. bei schwachem Feuer. Bananen schälen, jeweils in 3-4 Stücke schneiden. In die Pfanne mit Hähnchen geben und weitere 15 Minuten kochen. Stärke in Zitronensaft verdünnen und die Mischung in einen Topf geben, mischen. Warm mit gekochtem Reis servieren.