Cranberry-Sauce mit Orange
Cranberry-Orangen-Sauce passt gut zu Feiertagsgans, Entenbraten, Truthahnbraten und sogar einfachem Hähnchen. Darin ist alles perfekt ausbalanciert: Cranberry-Säure, leichte Zitrusaromen von Orange und Zitrone, während Senf und Ingwer würzige Noten hinzufügen.
Zutaten
Portionen 300 ml- 250 g Preiselbeermarmelade oder mit Zucker pürierte Preiselbeeren
- 1 kleine Orange
- 1 Zitrone
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 Teelöffel Senf
- 75 ml Port oder Muscat
- ½ TL geriebener frischer Ingwer
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel fein hacken. Zitrone und Orange von der Schale befreien, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Schale mit kochendem Wasser bedecken und 2 Minuten ziehen lassen. Wirf es in ein Sieb.
Schritt 2
Kombinieren Sie Marmelade, Senf, Portwein und Ingwer in einem kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, um den Marmeladensirup zu schmelzen. Nicht kochen!
Schritt 3
Zitronen- und Orangensaft sowie Schalottenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Raumtemperatur abkühlen und servieren.