Hüttenkäse-Teigrolle mit Käse und Kräutern
Tolles leichtes Brötchen zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack bei der Arbeit
Zutaten
Portionen 10- 200 g Hüttenkäse 9 % Fett
- 250 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 %
- 4 Eigelb + 1 mehr zum Bestreichen
- 80 Gramm Butter
- 30 ml Pflanzenöl + mehr zum Einfetten
- 450–550 g Mehl
- 8 g Trockenhefe oder 16 g Frischhefe
- 4 Std. l. Sahara
- 1 Std. l. Jahr
- 400 g Käse
- 150 g saure Sahne
- 100 g Frühlingszwiebeln und Petersilie
- 50 Gramm Butter
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Hälfte der Milch auf 36-38°C erhitzen. Hefe und 1 Tl. Zucker, mischen und mit einer „Kappe“ 10-20 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Restliche Milch fast zum Kochen bringen, die in Stücke geschnittene Butter, den restlichen Zucker und das Salz beigeben, rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Schritt 3
Hüttenkäse in die Milchmischung geben und mit einem Mixer mischen. Eigelb, Pflanzenöl und Hefemischung beigeben, nochmals mischen.
Schritt 4
Nach und nach, ohne aufzuhören zu mischen, zuerst mit einem Mixer und dann mit den Händen das Mehl einfüllen. Sie sollten einen elastischen, weichen Teig erhalten. Teig in eine Schüssel geben, mit Pflanzenöl bestreichen, zugedeckt 2 Stunden gehen lassen, einmal durchkneten.
Schritt 5
Für die Füllung Zwiebel und Petersilie hacken und in zerlassener Butter bei schwacher Hitze etwas anschwitzen. Mit zerbröckeltem Käse und Sauerrahm glatt rühren.
Schritt 6
Den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 7–8 mm Dicke ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auslegen, dabei 1,5 cm an der kurzen Kante frei lassen. Rolle von der Schmalseite beginnend aufrollen, am Saum auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schmieren Sie die Rolle mit Eigelb und backen Sie sie 45-50 Minuten lang. Warm servieren.