Zusammenklappbarer Beef Wellington
Beef Wellington ist ein klassisches Gericht, dessen Zubereitung viel kulinarische Erfahrung erfordert. Wir bieten Ihnen ein leichtes Rezept, es ist viel einfacher, aber das Ergebnis ist nicht weniger spektakulär.
Zutaten
Portionen 4- 500 g Blätterteig ohne Hefe
- 4 Stück Rinderfilet, 3,5–4 cm dick
- 150 Gramm Spinat
- 2 EL. l. Butter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 g Champignons
- 100 g Blauschimmelkäse
- 1 Tasse Sahne
- 2 EL. l. Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 20 Thymianzweige
- 1/2 Tasse Weißwein oder Brühe
- Salz
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 190°C vorheizen. Den Blätterteig zu einem 30 x 30 cm großen Blech ausrollen, 4 Quadrate von 15 x 15 cm ausschneiden, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Gabel einstechen. Im Ofen backen, bis sie goldbraun sind, 15-20 Minuten.
Schritt 2
Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel und Champignons dazugeben und 15–20 Minuten anbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Knoblauch und Thymian dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Schritt 3
Mit Wein aufgießen und unter Rühren verdampfen. Dann Sahne hinzufügen. Etwas Käse zum Garnieren des Gerichts beiseite stellen, den Rest zerkrümeln und zur Sauce geben. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt, 3 bis 5 Minuten.
Schritt 4
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet 1-2 Minuten braten. auf jeder Seite bis goldbraun. Die Filets in eine Keramik-Backform geben und in den vorgeheizten Backofen geben, je nach gewünschtem Gargrad 5-8 Minuten garen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Folie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Die Butter in der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, bei mittlerer Hitze erhitzen, den Spinat dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Schritt 6
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Teigboden auf die Teller geben. Ordnen Sie den Spinat, dann das Rindfleisch an und gießen Sie die Pilzsauce darüber. Mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Thymian garnieren. Mit gedämpften grünen Bohnen servieren.