Manzo pieghevole Wellington
Il manzo alla Wellington è un piatto classico che richiede molta esperienza culinaria per essere preparato. Vi proponiamo una ricetta light, è molto più semplice, ma il risultato non è meno spettacolare.
ingredienti
Porzioni 4- 500 g di pasta sfoglia senza lievito
- 4 pezzi di filetto di manzo, 3,5–4 cm di spessore
- 150 g di spinaci
- 2 cucchiai. l. Burro
- sale
- Pepe nero appena macinato
- 400 g di funghi
- 100 g di formaggio erborinato
- 1 tazza di crema pesante
- 2 cucchiai. l. Burro
- 1 cipolla media
- 4 spicchi d'aglio
- 20 rametti di timo
- 1/2 bicchiere di vino bianco o brodo
- sale
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia di 30x30 cm, ritagliate 4 quadrati di 15x15 cm, trasferite l'impasto su una teglia foderata di carta da forno e bucherellate la superficie con una forchetta. Cuocere in forno fino a doratura, 15-20 minuti.
Passo 2
Tagliate i funghi a pezzetti. Mondate e tritate la cipolla e l'aglio. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla e i funghi e far rosolare per 15-20 minuti fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata. Aggiungere l'aglio e il timo e soffriggere per altri 1-2 minuti, fino a quando non saranno fragranti.
Passaggio 3
Sfumate con il vino e, mescolando, fatelo evaporare. Quindi aggiungere la panna. Mettere da parte del formaggio per guarnire il piatto, sbriciolare il resto e aggiungerlo alla salsa. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché il formaggio non si scioglie e la salsa si addensa leggermente, da 3 a 5 minuti.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 200°C. Condire i filetti con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e friggere il filetto per 1-2 minuti. su ciascun lato fino a doratura. Trasferire i filetti in una teglia di ceramica e trasferire nel forno preriscaldato, cuocere per 5-8 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato. Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 5 minuti, coperta con carta stagnola.
Passaggio 5
Scaldare il burro nella padella dove è stata fritta la carne a fuoco medio, aggiungere gli spinaci e farli rosolare, mescolando, 2-3 minuti, sale e pepe.
Passaggio 6
Tagliate la carne di manzo a fettine sottili. Adagiate la base di impasto sui piatti. Disporre gli spinaci, poi la carne di manzo e versarvi sopra la salsa di funghi. Spolverizzate con il restante formaggio e guarnite con il timo. Servire con fagiolini al vapore.