Kalte Rote Bete und Sauerampfer
Wenn es draußen unerträglich heiß ist, kochen Sie nach unserem Rezept eine kalte Rübe und Sauerampfer zum Mittagessen. Zunächst einmal ist dieses Gericht sehr erfrischend. Zweitens stillt es einen leichten Hunger (und bei heißem Wetter ist es nicht zu stark). Drittens ist Holodnik nur eine sehr schmackhafte Suppe mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack und einem reichen Aroma. Und wenn Sie für dieses Gericht eine gute, kastanienbraune Rübe finden, wird es auch sehr schön. Wir garantieren gute Laune und wunderbare gastronomische Eindrücke!
Zutaten
Portionen 4 Portionen- mittelgroße Rüben - 1 Stck.
- Eier - 2 Stk.
- Sauerampfer - 80 g
- kleine Zwiebel - 1/2 Stck.
- frische Gurken - 150 g
- Dill - 2 Zweige
- Frühlingszwiebeln - 30 g
- abgekochtes Trinkwasser - 1 l
- saure Sahne - 2 EL. l.
- Apfelessig - 1 TL
- Salz, Zucker, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Kühlschrankzutaten vor. Rote Bete waschen und in eine Schüssel geben. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Etwa 1,5 Stunden kochen. Sie können das Wurzelgemüse auch in Folie backen (1 Stunde bei 190°C).
Schritt 2
Eier hart kochen (10 Minuten) und schälen. Den Sauerampfer waschen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden, in einen weiten Topf geben und mit heißem Wasser übergießen. Anzünden, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und hacken. Gurken waschen und in Streifen schneiden. Dill und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen. Fein hacken. Die abgekühlten Rüben auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 4
Die Rüben in eine große Schüssel geben und mit abgekochtem Trinkwasser bedecken. Gehackte Gurken, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sowie Dill und Sauerampfer zusammen mit der Brühe hinzufügen.
Schritt 5
Salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker abschmecken. Saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen. Apfelessig zugießen. Nochmals umrühren. In Schälchen füllen und mit halbierten Eiern garnieren. Der Kühlschrank kann mit gehackten Kräutern bestreut werden.