Schokoladeneis mit Basilikum
Schokoladeneis mit einem gewagten Hauch von Rosmarin verleiht Ihnen an einem heißen Sommertag Kühle und angenehme Empfindungen.
Zutaten
Portionen 10- Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao) 125 g
- Sahne 33% 500 ml
- Sahne 10% 100 ml
- Milch 2,5 % 150 ml
- Eigelb 5 Stk.
- Puderzucker 125 gr
- Vanilleschote 1 Stk.
- Rosmarinzweig 4 Stk.
Kochen
Schritt 1
Sahne, Milch, Vanillesamen und Rosmarin in einen Topf geben. Den Topf auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Pfanne beiseite stellen und die Milchmischung 10 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Rosmarin herausnehmen und beiseite stellen
Schritt 2
Die Schokolade auf einer feinen Reibe reiben und kalt stellen
Schritt 3
Eigelb und Puderzucker mit einem Mixer zu einer weißen Konsistenz aufschlagen, dann unter weiterem Schlagen die Milchmischung einfüllen. Gut mischen.
Schritt 4
Die Mischung abseihen und bei mittlerer Hitze zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren darauf achten, dass die Mischung eindickt, auf keinen Fall kochen. Stellen Sie die entstandene Sahne beiseite und fügen Sie sofort geriebene Schokolade hinzu. Rühren Sie alles zusammen, bis die Mischung glänzt und die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Schritt 5
Gießen Sie das Schokoladeneis in Gefrierformen und stellen Sie es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Mit dieser Zubereitung erhalten Sie einen ziemlich starken Rosmaringeschmack.