Glace chocolat au basilic
Une glace au chocolat avec une pointe audacieuse de romarin vous procurera fraîcheur et sensations agréables lors d'une chaude journée d'été.
Ingrédients
Portions dix- chocolat noir (au moins 70% de cacao) 125 g
- crème 33% 500 ml
- crème 10% 100 ml
- lait 2,5% 150 ml
- jaunes d'œufs 5 pcs.
- sucre en poudre 125 g
- gousse de vanille 1 pc.
- brin de romarin 4 pcs.
Cuisine
Étape 1
Verser la crème, le lait, les graines de gousse de vanille et le romarin dans une casserole. Placez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Mettez la casserole de côté et laissez le mélange de lait refroidir pendant 10 minutes. Après refroidissement, sortez le romarin et réservez
Étape 2
Râper le chocolat sur une râpe fine et réfrigérer
Étape 3
Battre les jaunes et le sucre glace au batteur jusqu'à obtention d'une consistance blanche, puis, en continuant de battre, verser le mélange de lait. Bien mélanger.
Étape 4
Filtrer le mélange et remettre dans la casserole à feu moyen. En remuant tout le temps, assurez-vous que le mélange épaississe, en aucun cas faites-le bouillir. Mettez de côté la crème obtenue et ajoutez-y immédiatement du chocolat râpé. Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 5
Versez la glace au chocolat dans des moules à congélation et placez au congélateur pendant 3-4 heures. Avec cette préparation, vous obtiendrez un goût assez prononcé de romarin.