Schokoladenfondant mit Vanilleeis nach GOST
Der reichhaltige Schokoladengeschmack dieses Desserts wird durch den Vanillegeschmack von hausgemachtem Eis perfekt ergänzt. Ein tolles Dessert für ein heißes Wochenende.
Zutaten
Portionen 6- Milch 125 ml
- Eigelb 3 Stk.
- Zucker 120 ml
- Vanillezucker 1/2 Tl
- Sahne 35% Fett 300 ml
- Zartbitterschokolade ab 55% Kakaoanteil 100 g
- Hühnerei 2 Stk.
- Butter 90 gr
- Mehl 3 EL.
- Zucker 2 EL.
- Kakao 1 TL.
Kochen
Schritt 1
Zuerst bereiten wir Eis zu (Sie können es am Vortag kochen, da es mehrere Stunden eingefroren werden muss). Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf 40 Grad, ich habe ein Thermometer verwendet, Sie können es fühlen, die Milch sollte sehr warm sein, fast heiß, aber nicht brühend).
Schritt 2
Fügen Sie der erhitzten Milch 3 Eigelb hinzu, schlagen Sie mit einem Mixer, fügen Sie zwei Zuckersorten hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Schritt 3
Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
Schritt 4
Die Sahne mit einem Mixer steif schlagen. Die abgekühlte Milch-Ei-Mischung untermischen. Mit einem Spatel gründlich mischen.
Schritt 5
Das Eis in eine Form geben und für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, dann die Mischung mischen. Wiederholen Sie das Mischen 2 weitere Male nach jeweils einer Stunde. Lassen Sie das Eis 3-4 Stunden im Kühlschrank, Sie können über Nacht gehen.
Schritt 6
Fondant kochen: Den Ofen auf 220 Grad einschalten und während der Ofen in einem Wasserbad heizt, die Schokolade schmelzen.
Schritt 7
Butter zur geschmolzenen Schokolade geben, alles zu einer homogenen glatten Masse verrühren.
Schritt 8
2 Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, Mehl und Kakao hinzufügen und gründlich mischen.
Schritt 9
Die Schokoladenmasse mit dem Ei verrühren, alles mischen.
Schritt 10
Backformen mit Butter einfetten. Gießen Sie die Mischung in die Formen, so dass sie sie zur Hälfte füllen.
Schritt 11
Die Förmchen in den Ofen stellen und 7 Minuten backen. Die Mischung sollte aufgehen, sobald sie aufsteigt, ziehen wir sie sofort heraus.
Schritt 12
Fondants vorsichtig aus den Formen lösen, umdrehen, auf einen Teller legen. Mit einer Kugel Eiscreme toppen und sofort servieren.