Fondant de chocolate con helado de vainilla según GOST
El rico sabor a chocolate de este postre se complementa perfectamente con el sabor a vainilla del helado casero. Un gran postre para un fin de semana caluroso.
Ingredientes
Porciones 6- leche 125ml
- yemas de huevo 3 uds.
- azúcar 120ml
- azúcar de vainilla 1/2 cucharadita
- nata 35% grasa 300 ml
- chocolate negro del 55% contenido de cacao 100 g
- huevo de gallina 2 uds.
- mantequilla 90 g
- harina 3 cdas.
- azúcar 2 cucharadas.
- cacao 1 cdta.
Cocinando
Paso 1
Primero, preparamos el helado (puedes hacerlo el día anterior, porque hay que congelarlo varias horas). Calentar la leche en una cacerola a 40 grados, yo use un termómetro, se nota al tacto, la leche debe estar muy tibia, casi caliente, pero no hirviendo).
Paso 2
Agregue 3 yemas a la leche calentada, bata con una batidora, agregue dos tipos de azúcar, mezcle todo bien.
Paso 3
Calentar la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Ponga a un lado de la estufa y deje que se enfríe por completo. Después de eso, cuele a través de un tamiz.
Paso 4
Batir la nata con una batidora a punto de nieve. Mezcle la mezcla de leche y huevo enfriada. Mezclar bien con una espátula.
Paso 5
Ponga el helado en un molde y póngalo en el congelador durante 1 hora, luego mezcle la mezcla. Repita la mezcla 2 veces más después de una hora cada vez. Deje el helado en el refrigerador durante 3-4 horas, puede toda la noche.
Paso 6
Cocinar fondant: encender el horno a 220 grados, y mientras el horno se calienta al baño maría, derretir el chocolate.
Paso 7
Agregue mantequilla al chocolate derretido, mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Paso 8
Batir 2 huevos con azúcar con una batidora, agregar harina, cacao y mezclar bien.
Paso 9
Mezclar la mezcla de chocolate con el huevo, mezclar todo.
Paso 10
Engrasar moldes para hornear con mantequilla. Verter la mezcla en los moldes para que los llene hasta la mitad.
Paso 11
Introduce los moldes en el horno y hornea durante 7 minutos. La mezcla debe subir, en cuanto sube, inmediatamente la sacamos.
Paso 12
Retire con cuidado los fondant de los moldes, voltéelos, póngalos en un plato. Cubra con una bola de helado y sirva inmediatamente.