In Sauerrahm geschmortes Hähnchen
In Sauerrahm geschmortes Hühnchen ist eines dieser klassischen hausgemachten Gerichte, die fast jeder mag. Es ist sehr einfach und recht schnell zubereitet, aber einige Details sind es dennoch wert, beachtet zu werden. Bevor Sie beispielsweise ein Huhn schmoren, braten Sie es unbedingt an: Diese Technik hilft, die Saftigkeit des Fruchtfleischs zu bewahren. Darüber hinaus wirkt sich dies positiv auf den Geschmack der Sauce aus, die gesättigter wird. Und in Sauerrahm gedünstetes Hühnchen entpuppt sich als sehr aromatisch, wofür Sie sich bei jungem Knoblauch, Dill und Frühlingszwiebeln bedanken sollten.
Zutaten
Portionen 4-6- Huhn mit einem Gewicht von 1,2–1,4 kg - 1 Stck.
- Mehl - 80 g
- Butterschmalz - 3 EL. l.
- junger Knoblauch - 1 Kopf
- Dill - 150 g
- Frühlingszwiebeln - 100 g
- Trinkwasser - 250 ml
- saure Sahne 30-40% - 250 g
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie das Huhn zum Braten und Schmoren in saurer Sahne vor. Den Kadaver waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und mit einem großen Messer in Portionen schneiden. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 2
Hähnchenteile in Mehl wenden. Eine große Bratpfanne erhitzen, geschmolzene Butter hinzugeben und schmelzen. Hähnchenstücke dazugeben und von allen Seiten knusprig braten. In einen Topf oder Topf mit schwerem Boden geben.
Schritt 3
Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Jeweils mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Frühlingszwiebeln und Dill waschen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Dill - fein hacken.
Schritt 4
Hähnchenstücke in einem Topf oder einer Schmorpfanne mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit sehr heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Dann den Behälter schließen und das Hähnchen 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Sauerrahm und Dill in eine Bratpfanne oder einen Schmortopf mit Hähnchen geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Umrühren und offen bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 6
Das fertig in Sauerrahm geschmorte Poulet auf portionierten Tellern anrichten und sofort servieren. Zum Garnieren können Sie Salzkartoffeln oder Reis anbieten.