Karottensuppe mit Pesto
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Karotten - 4 Stk
- Kartoffeln - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Gemüsebrühe - 4 Tassen
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Dill - 2 Trauben
- Pinienkerne - 2 EL. l.
- Olivenöl - 2 EL.
- Salz
Kochen
Schritt 1
Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren Gemüse anbraten, 6 Minuten. Mit der Brühe aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Min. kochen.
Schritt 2
Gießen Sie den Inhalt des Topfes in eine Mixerschüssel und mahlen Sie zu einem Püree. Püree zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durcherhitzen ohne zu kochen.
Schritt 3
Dill waschen, trocknen. Mahlen Sie Gemüse und Pinienkerne in einem Mixer. Bei laufendem Mixer das Olivenöl in einem dünnen Strahl zugießen. Nach Geschmack salzen. Pesto in die Suppe geben.