Sopa de zanahoria con pesto
Ingredientes
Porciones 4 porciones- zanahorias - 4 piezas
- papas - 1 pieza
- cebolla - 1 cebolla
- caldo de verduras - 4 tazas
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- eneldo - 2 manojos
- piñones - 2 cucharadas. yo
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
- sal
Cocinando
Paso 1
Pelar las zanahorias, las patatas y las cebollas y cortarlas en tiras finas. Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Revolviendo constantemente, freír las verduras, 6 minutos. Verter el caldo y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine 10 min.
Paso 2
Verter el contenido de la cacerola en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener un puré. Regrese el puré a la cacerola, sazone con sal y pimienta al gusto. Calentar sin hervir.
Paso 3
Lavar el eneldo, secar. Moler las verduras y los piñones en una licuadora. Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva en un chorro fino. Sal al gusto. Agregue pesto a la sopa.