Karottenkuchen mit Ingwer, Orangen und kandierten Früchten
Es gibt nichts Besseres als eine morgendliche Tasse guten Tee oder Kaffee mit frischem Gebäck. Und mit diesem knalligen und leckeren Karottenkuchen sorgst du den ganzen Tag für sonnige Orangenstimmung.
Zutaten
Portionen 10- 225 g geschälte Karotten
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 180 Gramm Zucker
- 30 ml frischer Orangensaft
- 40 ml Pflanzenöl
- Schale von 1 Orange
- 1 Teelöffel Zimt
- 0,5 TL Ingwer Puder
- 1 Teelöffel Sprudel
- 0,5 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- Schimmelöl
- 100 g weicher Frischkäse
- 25 g Puderzucker
- 1 große Zitrone
- 1 mittelgroße Karotte
- 100 g Zucker
Kochen
Schritt 1
Für kandierte Zitronenschale die Zitrone mit einer Bürste schrubben, trocken tupfen, die Schale mit einem Schälmesser in breiten Streifen schälen, die weiße Schicht intakt lassen. Die Zitronenschale mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. Wiederholen Sie 2 weitere Male. Zucker mit 50 ml Wasser verrühren, aufkochen. Die Schale in Sirup geben, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Auf Pergament trocknen. Mit einem Gemüseschäler dünne lange Karottenstreifen machen, in Sirup aus kandierter Zitrone geben, zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Abkühlen, zu Rollen rollen.
Schritt 2
Ofen auf 190°C vorheizen. Für den Kuchen alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie Pflanzenöl, Orangensaft und Eier hinzu. Gründlich mischen. Fein geriebene Karotten und Schale zugeben. Form mit Öl einfetten, Backpapier auf den Boden legen. Den Teig auslegen und in den Ofen stellen. 40 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen prüfen (es sollte trocken herauskommen). Kühle den Kuchen ab.
Schritt 3
Für die Sahne Käse und Puderzucker glatt rühren.
Schritt 4
Den Cupcake mit einem Pinsel von allen Seiten mit Karotten-Zitrus-Sirup tränken. Mit Sahne dekorieren, indem Sie einen Spritzbeutel mit Ihrer Lieblingsspritztülle und kandierten Früchten verwenden.