Calamari im Teig
Calamari im Teig ist eine ausgezeichnete heiße Vorspeise: leicht und äußerst lecker. Seien wir ehrlich: Nur wenige Menschen können solch köstlichen goldenen Ringen widerstehen! Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet, aber wenn Sie es sich noch einfacher machen möchten, kaufen Sie geschälte Tintenfischkadaver oder sogar Ringe (oft werden sie gefroren verkauft). Versuchen Sie, den Teig glatt zu kneten, damit nicht die kleinsten Klumpen entstehen (Sie können ihn sogar durch ein feines Sieb streichen). In diesem Fall bedeckt der Teig die Tintenfischringe perfekt gleichmäßig und sie sehen unglaublich attraktiv aus!
Zutaten
Portionen 4- Tintenfisch - 750 g
- Saft von 1 Zitrone
- Pflanzenöl - 300 ml
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Milch - 200 ml
- Mehl - 3 EL. l.
- Eier - 2 Stk.
- Frittieröl - 300 ml
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- geschälte Pinienkerne - 150 g
- Olivenöl - 100 ml
- grünes Basilikum - 8 Zweige
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Tintenfische unter fließendem Wasser waschen und putzen. Die entstandenen Kadaver in 1 cm breite Ringe schneiden und in eine große breite Schüssel geben.
Schritt 2
Eine Prise Salz in Zitronensaft auflösen. Mit Pflanzenöl mischen. Gießen Sie mit der resultierenden Mischung die Tintenfischringe in eine Schüssel. Zerkleinertes Lorbeerblatt hinzufügen. Decken Sie die Oberseite des Behälters mit Frischhaltefolie ab. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Pesto zubereiten. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne zwei Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Dann abkühlen lassen und zusammen mit dem Basilikum in eine Mixerschüssel geben. Gießen Sie Olivenöl hinein und mahlen Sie alles zusammen. Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie dazu zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Fügen Sie 1 TL hinzu. Salz, etwas gemahlener Pfeffer und Eigelb, gründlich mischen. Während des Rührens die Milch zugießen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 5
Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig in einen größeren Behälter, der mit Eis gefüllt ist. Das Weiß in einem starken Schaum schlagen und vorsichtig in kleinen Portionen in den Teig geben und mit einem Silikonspatel mischen.
Schritt 6
Pflanzenöl zum Braten in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Tintenfischringe auf einem Papiertuch aus der Schüssel nehmen, gründlich abtupfen, damit die Oberfläche des Tintenfischs trocknet.
Schritt 7
Tauchen Sie die Tintenfischringe einzeln in den Teig und dann sofort in das heiße Öl. 1-2 Minuten auf jeder Seite braten. Legen Sie die fertigen Tintenfischringe auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Mit vorher zubereitetem Pesto servieren.