Kuchen "Mandarinenstimmung"
Einmal zubereitet, backen Sie diesen Keks immer und immer wieder! Es wird sehr porös, luftig, mäßig feucht, mit einem schokoladigen Nachgeschmack und schmilzt buchstäblich auf der Zunge! Und in Kombination mit Buttercreme - einfach perfekt!
Zutaten
Portionen 12- Mehl - 340 g
- Zucker - 300 g
- Kakao - 1 EL. l.
- Salz - 1/4 h. l.
- Backpulver - 2 TL
- Soda - 1 TL
- Eier - 3 Stk.
- raffiniertes Pflanzenöl - 300 g
- Kefir - 280 g
- Gelorangenfarbstoff - 2 TL.
- Hüttenkäse-Frischkäse - 425 g
- Butter - 144 g
- Puderzucker - 125 g
- Vanilleextrakt - 2,5 TL
- Mandarinen, Granatapfel, Walnuss
Kochen
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den Behälter wiegen, in dem wir den Teig kneten, und das Gewicht aufschreiben. Dann alle trockenen Zutaten verquirlen: Mehl, Zucker, Kakao, Salz, Natron, Backpulver. Eier, Pflanzenöl hinzufügen, Kefir einfüllen und färben. Mit einem Mixer mischen und unseren Teig 10-20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Eine Form (Durchmesser 18 cm) mit Butter einfetten. Pergament auf den Boden legen. Die Seiten der Form mit Mehl bestreuen. Wiegen Sie den Behälter mit dem Teig. Subtrahieren Sie das Taragewicht. Und teilen Sie das resultierende Teiggewicht durch 2. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form und backen Sie für 15-20 Minuten. bei einer Temperatur von 170 Grad im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß. Wenn er trocken herauskommt, können Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Keks 2 Minuten in der Form stehen und geben Sie den Keks zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Spülen Sie die Form mit Wasser aus, fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie das gleiche Pergament aus dem ersten Kuchen, bestreuen Sie die Seiten mit Mehl und backen Sie den zweiten Kuchen. Wickeln Sie die abgekühlten Kuchen in eine Folie und legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 3
Lösen Sie die Kuchen von der Folie, schneiden Sie die konvexe Oberseite ab, damit der Kuchen glatter wird. Sie können die Seiten abschneiden, damit der Kuchen heller wird, wenn Sie nicht den gesamten Kuchen mit Sahne bedecken. Die Kuchen der Länge nach in zwei Teile schneiden.
Schritt 4
Wiegen Sie die leere Schüssel, in der Sie die Creme machen werden. Denken Sie an das Gewicht. Für Sahne sehr weiche Butter mit Puderzucker 5-10 Minuten schlagen. Dann sehr kalten Quark-Frischkäse dazugeben. Ich habe ein Hochland. 5 Minuten schlagen, Vanilleextrakt hinzufügen, glatt schlagen. Wenn Sie den Kuchen nicht Kindern geben, können die Kuchen ein wenig mit Alkohol getränkt werden, ich habe Cognac und Limettensirup. Wiegen Sie das Gericht mit Sahne, ziehen Sie das Taragewicht ab und teilen Sie das Gewicht der Sahne durch die Anzahl der Kuchen. So wird die Sahne auf dem Kuchen gleichmäßig verteilt.
Schritt 5
Schmieren Sie den Kuchen mit Sahne. Die Oberseite mit gehackten Walnüssen bestreuen. Mit Mandarinenscheiben und Granatapfel garnieren. Decken Sie den Kuchen ab und kühlen Sie ihn ab. Nachts besser. Allen einen guten Appetit!