Kuchen Medovik Spezial
Unser spezieller Honigkuchen unterscheidet sich stark von der traditionellen Version. Erstens enthält die Zusammensetzung des Kuchenteigs nicht weißen, sondern braunen Zucker, der den Geschmack von Honig verstärkt und ihm angenehme Karamellnoten verleiht. Zweitens ist die Creme unseres Medovik ein wahres Meisterwerk der Konditorei – eher eine leichte, raffinierte Mousse, die sogar als eigenständiges Dessert serviert werden kann. Das Ergebnis ist ein ganz besonderer Medovik-Kuchen, oder besser gesagt, mehrere kleine Kuchen, die selbst ein Festmahl auf höchstem Niveau schmücken können!
Zutaten
Portionen 6- 150 g Mehl
- 1 Esslöffel. Teddybär
- 20 g Butter bei Zimmertemperatur
- 100 g dunkelbrauner Zucker
- ½ TL Soda trinken
- 1 großes Ei
- 320ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Honig
- 60 Gramm Zucker
- 25 g Gelatine
- 250 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %
- geruchloses Pflanzenöl zur Schmierung
- Himbeere
- Minze
Kochen
Schritt 1
Den Teig für den Honigkuchen zubereiten. Mehl mit Salz und Natron sieben.
Schritt 2
In einer Schüssel Eier mit Zucker mischen. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser, sodass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Die Eiermasse mit einem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Honig und Butter beigeben, erhitzen, bis die Butter schmilzt. Mehlmischung zugeben und glatt rühren.
Schritt 3
Ofen auf 190°C vorheizen. Für den Medovik-Kuchen ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Den Teig mit einem Spatel verteilen oder mit in kaltes Wasser getauchten Händen auf einem Backblech verteilen. Den Honigkuchenboden 5 bis 7 Minuten backen, bis er schön golden ist.
Schritt 5
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort 6 kleine Honigküchlein mit 7–8 cm Durchmesser ausstechen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen.
Schritt 6
Crememousse für Honigkuchen zubereiten. Gelatine mit kaltem Wasser gießen. Die Milch in einem Topf erwärmen. Das Eigelb mit Zucker und Honig in einer hitzebeständigen Schüssel zerdrücken, die erwärmte Milch unter ständigem Rühren zugießen. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sie eingedickt ist. Ausgepresste Gelatine hinzufügen, umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Schritt 7
Die Creme für den Spezial-Honigkuchen aus dem Dampfbad nehmen, abseihen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 8
Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Die abgekühlte Honigcreme unterrühren. Kochringe mit Pflanzenöl schmieren. Legen Sie Honigkuchen auf den Boden der Ringe. Mit Mousse füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kuchen bestreuen, mit Himbeeren und Minze dekorieren.