Gâteau spécial Medovik
Notre gâteau spécial au miel est très différent de la version traditionnelle. Premièrement, la composition de la pâte à gâteau ne comprend pas de sucre blanc, mais de sucre brun, ce qui rehausse le goût du miel et lui ajoute d'agréables notes de caramel. Deuxièmement, la crème de notre Medovik est un véritable chef-d'œuvre de confiserie - c'est plutôt une mousse légère et raffinée qui peut même être servie comme dessert indépendant. Le résultat est un gâteau Medovik très spécial, ou plutôt plusieurs petits qui peuvent décorer un festin même du plus haut niveau !
Ingrédients
Portions 6- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe. ours en peluche
- 20 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre brun foncé
- ½ cuillère à café boire du soda
- 1 œuf large
- 320 ml de lait
- 4 jaunes
- 100 g de miel
- 60 g de sucre
- 25 g de gélatine
- 250 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%
- huile végétale inodore pour la lubrification
- framboise
- menthe
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte pour le gâteau au miel. Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.
Étape 2
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante de sorte que le fond du bol ne touche pas l'eau. Battez le mélange d'œufs avec un fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le miel et le beurre, chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour le gâteau Medovik.
Étape 4
Étalez la pâte à la spatule ou étalez-la sur une plaque à pâtisserie avec les mains trempées dans l'eau froide. Cuire la base du gâteau au miel jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 5 à 7 minutes.
Étape 5
Sortez le gâteau du four et découpez immédiatement 6 petits gâteaux au miel de 7 à 8 cm de diamètre, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Étape 6
Préparez la mousse à la crème pour gâteau au miel. Verser la gélatine avec de l'eau froide. Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol résistant à la chaleur, écrasez les jaunes avec le sucre et le miel, versez-y le lait tiède en remuant constamment. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en remuant avec un fouet, jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine pressée, remuer jusqu'à dissolution complète.
Étape 7
Sortez la crème pour le spécial gâteau au miel du bain de vapeur, égouttez-la, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante.
Étape 8
Fouettez la crème en chantilly molle. Incorporer la crème au miel refroidie. Lubrifiez les plaques de cuisson avec de l'huile végétale. Mettez des gâteaux au miel au fond des anneaux. Garnir de mousse et réfrigérer pendant au moins 2 heures.Pulser les parures de croûte dans un mélangeur ou un robot culinaire. Saupoudrer les gâteaux, décorer de framboises et de menthe.