Buzhenina-Grill

Zutaten

• 700-800 g Schweinenacken am Stück
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g guter Ketchup
• 4 Kunst. l. Melasse oder dunkler Honig
• 5 st. l. Rotweinessig
• 80 g brauner Muscovado-Zucker
• 2 EL. l. Worcestersauce
• 1 Teelöffel - 1 Esslöffel. l. scharfe Chilisauce
• 1 Std. l. Jahr
• 1 Teelöffel geräucherte Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Kochen

Schritt 1

Für die Barbecue-Sauce alle Zutaten in einen Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten garen. Kühlen Sie vollständig ab.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen und längs in Streifen schneiden. Das Fleisch mit Knoblauch füllen. Der bequemste Weg, dies zu tun, besteht darin, ein dünnes scharfes Messer mit einer schmalen Klinge bis zu einer Tiefe von 5-7 cm in das Fleisch zu stecken.Ohne die Klinge zu entfernen, drehen Sie sie um 90 ° im Fruchtfleisch - Sie haben dort ein Loch Sie müssen ein paar Knoblauchstangen hineinlegen und dann das Messer vorsichtig entfernen.

Schritt 3

Schmieren Sie den Hals mit ein paar Löffeln Barbecue-Sauce auf allen Seiten, als ob Sie ihn in das Fleisch einreiben würden, bedecken Sie ihn mit einer Folie und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.

Schritt 4

Zünden Sie die Kohlen an - sie sollten ausbrennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Das Fleisch schnell goldbraun braten, in 3 Lagen Folie wickeln. Harken Sie die Kohlen an die Ränder des Kessels und legen Sie den Hals in die Mitte. Braten, alle 10 Minuten wenden, bis die Innentemperatur des Fleisches 62°C erreicht (mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Folie entfernen, Fleisch mit der Soße bepinseln, rundherum braten, 10 Minuten. Auf eine Schüssel geben und mit Folie abdecken. 20 Minuten „ruhen“ lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.