Burger mit Truthahn und gebackenem Gemüse

Zutaten

• 800 g Putenkeulenfilet
• 1 große mittlere Zwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Butter
• Kräuter der Provence
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 4 Vollkornbrötchen
• gebackenes Gemüse (Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Tomaten)
• Basilikum-Pesto-Sauce

Kochen

Schritt 1

Das Putenfilet durch einen großen Fleischwolfrost drehen oder mit einem Messer in Hackfleisch schneiden.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter 7 bis 10 Minuten weich dünsten. Mit einem Mixer pürieren. Die Kartoffeln schälen und auf der kleinsten Reibe reiben.

Schritt 3

Truthahn, Kartoffeln und Zwiebel-Knoblauch-Püree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. 4 runde, 2 cm dicke Koteletts formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen und 30-60 Minuten kühl stellen.

Schritt 4

Die Brötchen längs halbieren und sofort über glühenden Kohlen auf der Schnittfläche anrösten. Die Schnitte mit Pesto bestreichen.

Schritt 5

Einen Rost vorheizen, mit Öl bepinseln, die Burger hineingeben und unter 2-maligem Wenden ca. 8 Minuten grillen, bis sie gar sind. Gleichzeitig das geröstete Gemüse erhitzen.

Schritt 6

Gemüse und Frikadellen auf Brötchen anrichten und sofort servieren.