Kekskuchen mit Pfirsichen
Pfirsichkekskuchen ist ein wunderbares Dessert, das gut zu einer Dekoration für einen festlichen Tisch werden kann. Das ist dann der Fall, wenn sich die Geschmäcker der Zutaten so harmonisch vereinen, dass man am Rezept nichts ändern möchte und kulinarische Kreativität beweist. Zarter Keks, saftige süße Früchte, exquisite Bitterkeit von Schokolade ... Es wird sehr schwierig sein, zu widerstehen und nur ein Stück Dessert zu essen! Deshalb raten wir: Wenn Sie Ihrer Figur folgen, kochen Sie einen Kekskuchen mit Pfirsichen nur für eine große Gesellschaft, die die Delikatesse garantiert in wenigen Minuten erledigt.
Zutaten
Portionen 10-12- große Eier - 4 Stk.
- feiner Zucker - 100 g
- Mehl - 75 g + etwas mehr zur Vorbereitung des Formulars
- Kakaopulver - 25 g
- Butter für die Form - 10 g
- reife Pfirsiche mittlerer Größe - 6 Stk.
- Puderzucker - 100 g
- cognac - 100 ml
- Sahne 33% Fett - 350 ml
- dunkle Schokolade (70% Kakao) - 200 g
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Bereiten Sie einen Keks vor - die Basis des Kuchens. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Das Eigelb in eine Rührschüssel geben.
Schritt 2
Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu und schlagen Sie, bis eine cremige Masse von homogener Konsistenz entsteht. Mehl und Kakaopulver durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel sieben.
Schritt 3
Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer, bis starke Spitzen entstehen. Die Mehlmischung in die Eigelbmischung geben und verrühren. Dann geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Mit einem Spatel schnell umrühren. Biskuitteig ist fertig.
Schritt 4
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Schütteln Sie den Überschuss ab. Gießen Sie den Biskuitteig in die Form. In den Ofen geben und 15-20 Minuten backen.
Schritt 5
Den fertigen Keks, den Boden des Kuchens, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Entfernen Sie das Papier. Den Biskuitboden mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
Kuchenfüllung vorbereiten. Pfirsiche waschen und trocknen. Lassen Sie eine für die Dekoration. Die restlichen Früchte halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden, mit Puderzucker bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Sahnetorte zubereiten. 150 ml Sahne aufkochen. Vom Feuer entfernen. Die Schokolade mit einem Sägeblatt hacken und die Sahne über die Schokolade gießen. Die restliche Sahne in einer im Gefrierschrank gekühlten Schüssel schlagen. Injizieren Sie sie vorsichtig in die Creme.
Schritt 8
Den abgetrennten Saft der Pfirsiche abtropfen lassen, mit Cognac mischen. Schneiden Sie den Kuchen horizontal und tränken Sie ihn mit dem entstandenen Sirup. Schmieren Sie die obere Hälfte des Kuchens von innen mit einer dünnen Schicht Sahne. Legen Sie die Pfirsiche auf die untere Hälfte.
Schritt 9
Mit der Tortenoberseite abdecken. Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne. Die Mitte mit Scheiben des reservierten Pfirsichs dekorieren und in Form einer Blume auslegen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.