Torta biscotto alle pesche
La torta biscotto alla pesca è un dessert meraviglioso che potrebbe benissimo diventare una decorazione per una tavola festiva. Questo è il caso in cui i gusti degli ingredienti sono combinati in modo così armonioso da non voler cambiare nulla nella ricetta, mostrando creatività culinaria. Delicato biscotto, succosi frutti dolci, squisita amarezza del cioccolato... Sarà molto difficile resistere e mangiare solo un pezzo di dolce! Pertanto, diamo un consiglio: se segui la tua figura, cucina una torta biscotto alle pesche solo per una grande azienda che si occuperà della delicatezza in pochi minuti.
ingredienti
Porzioni 10-12- uova grandi - 4 pezzi
- zucchero fino - 100 g
- farina - 75 g + un po' di più per preparare la forma
- cacao in polvere - 25 g
- burro per lo stampo - 10 g
- pesche mature di media pezzatura - 6 pz.
- zucchero a velo - 100 g
- cognac - 100 ml
- panna 33% di grassi - 350 ml
- cioccolato fondente (70% cacao) - 200 g
cucinando
Passo 1
Scaldare il forno a 200°C. Prepara un biscotto: la base della torta. Separare gli albumi dai tuorli e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Metti i tuorli in una terrina.
Passo 2
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa di consistenza omogenea. Setacciare la farina e il cacao in polvere in una ciotola separata attraverso un setaccio fine.
Passaggio 3
Sbattere gli albumi con un mixer fino a picchi forti. Versare la miscela di farina nella miscela di tuorli e mescolare. Quindi aggiungere gli albumi sbattuti. Mescolate velocemente con una spatola. L'impasto dei biscotti è pronto.
Passaggio 4
Foderate una teglia con carta da forno. Spennellate con il burro e spolverizzate di farina. Scuoti l'eccesso. Versare la pasta biscotto nello stampo. Mettere in forno e cuocere per 15-20 minuti.
Passaggio 5
Il biscotto finito, la base della torta, capovolgere con cura su una griglia. Rimuovere la carta. Coprite la base di biscotti con un canovaccio e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Preparare il ripieno della torta. Lavate e asciugate le pesche. Lasciane uno per la decorazione. Tagliate a metà la frutta rimasta ed eliminate i semi. Tagliare la polpa a cubetti di 1 cm di lato, spolverizzare con zucchero a velo e lasciar riposare per 20 minuti.
Passaggio 7
Preparare la torta alla crema. Portare a bollore 150 ml di panna. Togli dal fuoco. Tritare il cioccolato con una lama di sega e versare la panna sul cioccolato. Montare la panna rimanente in una ciotola raffreddata nel congelatore. Iniettateli delicatamente nella crema.
Passaggio 8
Scolare il succo separato dalle pesche, mescolare con il cognac. Tagliare la torta orizzontalmente, bagnare con lo sciroppo risultante. Lubrificare la metà superiore della torta dall'interno con uno strato sottile di crema. Adagiate le pesche sulla metà inferiore.
Passaggio 9
Coprire con la parte superiore della torta. Coprire i lati e la parte superiore della torta con la crema. Guarnire al centro con le fettine della pesca tenuta da parte, disponendole a forma di fiore. Mettere in frigorifero per 2 ore.