Kekskuchen mit Aprikosen

Zutaten

• 180 g Mehl
• 180 g feiner Zucker
• 6 Eier
• Öl zum Einfetten der Form
• 500 g Aprikosen
• 250 ml Sahne mit 35 % Fett
• 3 kunst. l. Puderzucker
• Mandelblättchen zum Garnieren
• 2 Kunst. l. Sahara
• 1. l. Mandellikör

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie einen Keks vor. Ofen auf 170°C vorheizen. Eine 24 cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Achten Sie darauf, überschüssiges Mehl abzuschütteln.

Schritt 2

Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. In einer großen Schüssel das Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird und an Größe zunimmt. Der Zucker sollte sich auflösen. Mehl sieben und unterrühren. Schlagen Sie die Proteine separat in einem flauschigen Schaum. Gießen Sie das Eiweiß in die Eigelbmischung und mischen Sie es vorsichtig.

Schritt 3

Den Teig in die Form füllen und 18-20 Minuten backen. Der Kuchen sollte golden werden und aufgehen. Die Form aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Den abgekühlten Keks in 2 Kuchen schneiden.

Schritt 4

Zum Imprägnieren Zucker in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit der Flüssigkeit aufgießen und vom Herd nehmen. Tränken Sie die Kuchen mit dem entstandenen Sirup.

Schritt 5

Schlagen Sie die Sahne zu weichen Spitzen, fügen Sie dann den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich feste Spitzen bilden. Aprikosen in Scheiben schneiden.

Schritt 6

Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Schüssel. Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf dem Kuchen verteilen. Die Hälfte der Aprikosen auslegen und mit dem zweiten Kuchen bedecken. Restliche Sahne und Aprikosen unterheben.

Schritt 7

Marillenmarmelade erwärmen und die Aprikosen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.