Beeren Terrine
Kühles Beerengelee und zarte Joghurt-Sahne-Füllung sind die perfekten Zutaten für ein Dessert an heißen Sommertagen. Eine solche Terrine ist sehr praktisch, wenn Sie auf Gäste warten, da ihre Zubereitung in mehrere Schritte unterteilt werden kann und alles im Voraus erledigt werden kann
Zutaten
Portionen 6–8- 14 Blatt Gelatine
- 500 g Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen)
- 500 ml Kirsch- oder Himbeersaft
- 10. Jahrhundert l. Sahara
- 350 g Naturjoghurt
- Saft von 1 Zitrone
- 20 g Vanillezucker
- 200 ml Sahne mit 35 % Fett
- Zitrone, Minze und Beeren zum Garnieren
- 250 g Himbeeren
- 2 Kunst. l. Sahara
- 1. l. Beerenlikör (optional)
Kochen
Schritt 1
4 Blätter Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einen Topf geben 3 EL. l. Zucker, 250 ml Beerensaft einfüllen, anzünden und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gelatine aus dem Wasser ausdrücken und mit heißem Saft in den Topf geben, warten bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen. Abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 2
Decken Sie eine rechteckige Form von etwa 25 cm Länge und 1,5 Liter Inhalt mit Frischhaltefolie ab, sodass die Enden herunterhängen. Die Hälfte der Beeren auf dem Boden der Form verteilen und das Beerengelee einfüllen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kombinieren Sie Joghurt, Zitronensaft, Vanillezucker und 4 EL. l. Sahara. Die Gelatine in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen, anzünden und vollständig auflösen. Die Gelatine durch ein Sieb in die Joghurtmischung abseihen, umrühren und 20 Minuten stehen lassen, bis sie beginnt fest zu werden.
Schritt 4
Die Sahne steif schlagen und unter die fest gewordene Joghurtmasse heben. In eine Form über das gehärtete Beerengelee gießen und glatt streichen. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Aus dem restlichen Saft, Zucker und Gelatine Gelee wie in Schritt 1 zubereiten, abkühlen lassen. Die restlichen Beeren in die Form geben und über das Gelee gießen. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
Für die Sauce die Himbeeren zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer pürieren, den Likör dazugiessen und durch ein Sieb passieren. Die fertige Terrine aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Servierplatte stürzen. Mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren. Mit einem heißen, trockenen Messer schneiden und mit Himbeersauce servieren.