Terrina di frutti di bosco
Gelatina fresca ai frutti di bosco e delicato ripieno di crema allo yogurt sono gli ingredienti perfetti per un dessert per una calda giornata estiva. Una tale terrina è molto comoda quando aspetti gli ospiti, perché la sua preparazione può essere suddivisa in più fasi e tutto può essere fatto in anticipo
ingredienti
Porzioni 6–8- 14 fogli di gelatina
- 500 g frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie)
- 500 ml di succo di ciliegia o lampone
- X secolo l. Sahara
- 350 g di yogurt naturale
- succo di 1 limone
- 20 g di zucchero vanigliato
- 200 ml di panna con il 35% di grassi
- limone, menta e frutti di bosco per guarnire
- 250 g di lamponi
- 2 art. l. Sahara
- 1° l. liquore ai frutti di bosco (facoltativo)
cucinando
Passo 1
Immergere 4 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Metti in una casseruola 3 cucchiai. l. zucchero, versare 250 ml di succo di bacche, dare fuoco e attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Spremere la gelatina dall'acqua e unirla alla casseruola con il succo caldo, attendere che la gelatina sia completamente sciolta, ma non far bollire. Filtrare e raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 2
Rivestire uno stampo rettangolare di circa 25 cm di lunghezza e 1,5 litri di pellicola trasparente in modo che le estremità penzolino. Distribuire metà dei frutti di bosco sul fondo dello stampo e versare la gelatina di frutti di bosco. Mettere in frigorifero per 2 ore.
Passaggio 3
Mettere a bagno 6 fogli di gelatina in acqua fredda. Unire lo yogurt, il succo di limone, lo zucchero vanigliato e 4 cucchiai. l. Sahara. Mettete la gelatina in un pentolino, aggiungete 50 ml di acqua, mettete sul fuoco e fate sciogliere completamente. Filtrare la gelatina attraverso un colino nella miscela di yogurt, mescolare e lasciare per 20 minuti fino a quando non inizia a solidificare.
Passaggio 4
Montare la panna a cime morbide e unirla al composto di yogurt. Versare in uno stampo sopra la gelatina di frutti di bosco indurita e livellare. Mettere in frigorifero per 4 ore.
Passaggio 5
Dal restante succo, zucchero e gelatina, preparare la gelatina come al punto 1, raffreddare. Metti le bacche rimanenti nello stampo e versa sopra la gelatina. Lasciare in frigorifero per 2 ore.
Passaggio 6
Per la salsa, tritare i lamponi con un frullatore insieme allo zucchero, versare il liquore e filtrare con un colino. Rimuovere la terrina finita dal frigorifero e capovolgerla su un piatto da portata. Guarnire con fettine di limone e foglioline di menta. Tagliare con un coltello caldo e asciutto e servire con salsa di lamponi.