Rote-Bete-Sorbet
Rote Bete ist eine mysteriöse Wurzelpflanze, deren Hauptgeheimnis darin besteht, dass sie vollständig im Ofen gebacken, in mehrere Lagen Folie gewickelt und anderthalb Stunden lang nicht gekocht werden sollte.
Zutaten
Portionen 6- trockener Weißwein
- 1 Teelöffel. Erbsen von grünem Pfeffer
- 0,5 kg Rüben
Kochen
Schritt 1
Rote Bete waschen, in Folie wickeln und im Ofen bei 200˚ C 30–40 Minuten backen.
Schritt 2
Die Haut abziehen und abkühlen lassen. Grob hacken und in einen Mixer geben. Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu einem Püree zermahlen, in eine flache Schüssel gießen.
Schritt 3
1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sich an den Rändern Eiskristalle bilden. Herausnehmen, umrühren und wieder in den Gefrierschrank stellen, bis sich Eis bildet.
Schritt 4
6 Gläser mit Salatblättern auslegen und Sorbetbällchen darüber geben.
Schritt 5
Mit saurer Sahne und gehackten Zwiebeln garnieren.