Baskischer Kuchen

Zutaten

• 400 g Weizenmehl
• 125 Gramm Butter
• 250 Gramm Zucker
• 3 rohes Eigelb
• 2 Eier
• 1. l. Licht Rum
• 10 g Trockenhefe
• 1 Liter Milch
• 250 Gramm Zucker
• 150 g Mehl
• 12 Eigelb

Kochen

Schritt 1

Teig zubereiten. Gesiebtes Mehl, Hefe, Zucker und Butter mischen. Eigelb mit 1 ganzen Ei verschlagen, in die Mehlmischung gießen. Rum hinzufügen und den Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Milch aufkochen. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es glatt ist. Mehl hinzufügen, gründlich mischen. Unter ständigem Rühren heiße Milch in einem dünnen Strahl zugießen.

Schritt 3

Weiter schlagen, in ein Wasserbad geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Rollen Sie einen Teil zu einer dünnen Schicht aus und legen Sie ihn in einer runden Form mit niedrigen Seiten aus.

Schritt 5

Gießen Sie die vorbereitete Creme in die Form. Restlichen Teig ausrollen, Torte damit bedecken.

Schritt 6

Rollen Sie die Ränder der Form mit einem Nudelholz, um überschüssigen Teig zu entfernen. Das restliche Ei leicht schlagen, die Oberseite des Kuchens damit bestreichen. Den Kuchen für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.