Torta basca
ingredienti
Porzioni 10- 400 g di farina di frumento
- 125 grammi di burro
- 250 grammi di zucchero
- 3 tuorli crudi
- 2 uova
- 1° l. rum chiaro
- 10 g di lievito secco
- 1 litro di latte
- 250 grammi di zucchero
- 150 g di farina
- 12 tuorli
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto. Mescolare la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il burro. Sbattere i tuorli con 1 uovo intero, versarli nel composto di farina. Aggiungere il rum e impastare la pasta. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per 1 ora.
Passo 2
Nel frattempo preparate la crema. Bollire il latte. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere la farina, mescolare bene. Sbattendo costantemente, versare il latte caldo in un filo sottile.
Passaggio 3
Continuando a battere, mettere a bagnomaria e cuocere per 2-3 minuti. Togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Stendere una parte in uno strato sottile, stendere in una forma rotonda con i lati bassi.
Passaggio 5
Versare la crema preparata nello stampo. Stendere la pasta rimanente, ricoprire con essa la torta.
Passaggio 6
Stendere i bordi dello stampo con un mattarello per eliminare la pasta in eccesso. Sbattere leggermente l'uovo rimasto, spennellare la parte superiore della torta. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Lascia raffreddare su una gratella.