Bratkartoffeln mit Sauerrahm
Kartoffeln mit Sauerrahm sind die perfekte Kombination. Vor allem, wenn Sauerrahm in drei Versionen präsentiert wird!
Zutaten
Portionen 4–6- 12 mittelgroße Kartoffeln
- 750 g Sauerrahm 20–25 % Fett
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleines Bund Schnittlauch
- 1 kleiner Bund Estragon
- 1 kleiner Bund Minze
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salzgurken zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen, jede Kartoffel einzeln in Folie wickeln und im Ofen ca. 40 Minuten weich rösten.
Schritt 2
Legen Sie die Schüssel mit einem großen Küchentuch (idealerweise einem Waffeltuch) oder 5-6 Lagen Käsetuch aus. Sauerrahm auf den Stoff geben. Heben Sie die Enden des Handtuchs/der Gaze auf und binden Sie sie zusammen, um einen "Beutel" zu bilden. Hängen Sie es über eine Schüssel, um die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen zu lassen. Je länger es hängt, desto dicker wird die saure Sahne.
Schritt 3
Den Schnittlauch so dünn wie möglich schneiden. Stiele von Minze und Estragon entfernen, Blätter separat fein hacken.
Schritt 4
Knoblauch pressen, schälen und fein hacken. Teilen Sie den Knoblauch und die gewogene saure Sahne in drei Teile. Mischen Sie einen Teil Sauerrahm mit einem Teil Knoblauch und Schnittlauch, den zweiten - mit einem Teil Knoblauch und Estragon, den dritten - mit einem Teil Knoblauch und Minze. Gesamten Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen, mischen.
Schritt 5
Schneiden Sie die heißen Kartoffeln etwas weniger als zur Hälfte kreuz und quer durch die Folie. Die Kartoffel mit vier Fingern unterhalb des Schlitzes zusammendrücken, sodass sich der Schlitz öffnet und das Fruchtfleisch etwas herausschaut. Verschiedene Arten von Sauerrahm auf Kartoffeln geben und sofort servieren.