Pommes de terre au four avec crème sure
Les pommes de terre à la crème sure sont la combinaison parfaite. Surtout si la crème sure est présentée en trois versions !
Ingrédients
Portions 4–6- 12 pommes de terre de taille moyenne
- 750 g de crème sure 20–25 % de matière grasse
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet d'estragon
- 1 petit bouquet de menthe
- sel, poivre noir fraîchement moulu
- concombres salés pour servir
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Lavez les pommes de terre avec un pinceau, enveloppez chaque pomme de terre individuellement dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 minutes.
Étape 2
Tapisser le bol d'un grand torchon (idéalement un torchon gaufré) ou de 5 à 6 couches d'étamine. Mettez de la crème sure sur le tissu. Ramassez les extrémités de la serviette/gaze et attachez-les ensemble pour former une « pochette ». Suspendez-le au-dessus d'un bol pour égoutter le liquide pendant 1 heure.Plus il est suspendu, plus la crème sure deviendra épaisse.
Étape 3
Ciseler la ciboulette aussi finement que possible. Retirez les tiges de la menthe et de l'estragon, hachez finement les feuilles séparément.
Étape 4
Écraser, peler et hacher finement l'ail. Diviser l'ail et la crème sure pesée en trois parties. Mélangez une partie de crème sure avec une partie d'ail et de ciboulette, la seconde - avec une partie d'ail et d'estragon, la troisième - avec une partie d'ail et de menthe. Assaisonnez toute la crème sure avec du sel et du poivre, mélangez.
Étape 5
Coupez les pommes de terre chaudes directement à travers le papier d'aluminium dans un motif entrecroisé un peu moins de la moitié. Pressez la pomme de terre sous la fente avec quatre doigts pour que la fente s'ouvre et que la chair se révèle un peu. Mettez différents types de crème sure sur les pommes de terre et servez immédiatement.