Bagelbrot CIAMBELLA
Wunderbares hausgemachtes Brot! Knusprige Kruste und leichte, zarte Krume werden ausnahmslos jeden ansprechen!
Zutaten
- 15 g Presshefe
- eine Prise Zucker
- 50 ml warmes Wasser
- 1 Kunst. l. quälen
- all das Zeug
- 300 ml warmes Wasser
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- 1. l. Apfelessig
- 1 Std. l. Teddybär
- 450 g gesiebtes Mehl
- 1,5 Std. l. Jahr
- 1 Kunst. l. Sahara
Kochen
Schritt 1
Für den Teig alle Zutaten mischen und bis zum Deckel aufgehen lassen.
Schritt 2
Für den Teig alle flüssigen Zutaten mischen, alle trockenen Zutaten separat mischen und den Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen (für die Glutenentwicklung).
Schritt 3
Dann kneten wir den Teig gut, er wird etwas klebrig, legen ihn auf den Teig, nach 30 Minuten falten Sie den Teig mit einem Umschlag, nach weiteren 30 Minuten falten Sie ihn und lassen ihn gut aufgehen (40-60 Minuten).
Schritt 4
Wir werfen den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, formen ein Rechteck, drehen ihn zu einer großen Rolle und drehen ihn ein wenig. Wir verbinden die Enden der Rolle zu einem Kreis. Sie können ein Glas in die Mitte stellen, damit sich der Ring beim Anheben nicht verbindet. Ich habe dies nicht getan, ich habe nur ein größeres Loch in den Donut gemacht. Wir lassen das Brot auf dem Pergament gut aufgehen (ich habe eine Silikonmatte). Wir heizen den Ofen zusammen mit einem Backblech (oder Stein) auf 240 Grad auf und ziehen unser Brot mit Pergament auf ein Backblech. Wir backen 15 Minuten mit Dampf, dann den Dampf entfernen und auf 200 Grad reduzieren, weitere 30 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen. Guten Appetit!