Asturianische fabada
Herzhafte Suppen sind die traditionellste bäuerliche Speise. Kein Unsinn wie „Weck deinen Appetit auf“ oder „Mach deinen Magen fit für die anstehenden Mahlzeiten“. Die Aufgabe ist einfach: es schmackhaft und befriedigend zu machen.
Zutaten
Portionen 6 Portionen- Olivenöl - 2 EL.
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen aus der Dose
- Knoblauch - 4 Nelken
- 1 Blumenstrauß garni
- 400 g Schinken
- gehackte Petersilie
- Paprika - 1 Stck.
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 6 Scheiben Weißbrot
- 20 Gramm Butter
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Salz
Kochen
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika entkernen. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika weich dünsten. Den Knoblauch in die Pfanne pressen. Schinkenwürfel zugeben, alles zusammen weitere 3-4 Minuten garen. Bohnen mit der Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne geben, mit Brühe aufgießen. Das Bouquet Garni zugeben und 5 Minuten garen. 1 Tasse gekochte Bohnen aus der Pfanne nehmen, mit einem Löffel in Kartoffelpüree pürieren und zurückgeben. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel. Salzen und pfeffern, umrühren, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Brot in Butter von beiden Seiten anbraten. Das Bouquet Garni entfernen und die Suppe in Schalen füllen, jeweils ein Stück geröstetes Brot hineinlegen und mit gehackten Kräutern bestreuen.