Hühner- und Pilznudeln nach asiatischer Art

Zutaten

• 2 l Hühnerbrühe
• 400 g Reisnudeln
• 400 g Hähnchenfilet
• 200 g Champignons (wahlweise Austernpilze oder Steinpilze)
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 50 g frischer Ingwer
• 50 ml Sojasauce
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Sternanis
• 1 große Paprika
• 1 Zitrone
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 50 ml Sesamöl zum Braten

Kochen

Schritt 1

Wir putzen den Ingwer und schneiden ihn in Streifen, hacken den Knoblauch und schneiden die Paprika in dünne Streifen.

Schritt 2

Meine Pilze und auch in Platten geschnitten. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, am besten längliche Stücke machen. Parallel stellen wir einen Topf mit Wasser auf das Feuer, in dem wir Nudeln kochen.

Schritt 3

Wok erwärmen, Pflanzenöl zugeben. Wir geben es zum Aufwärmen, was weniger als eine Minute dauern wird. Ingwer, Champignons und Knoblauch in den Wok geben. Unter Rühren einige Minuten braten, damit die Pilze den Saft abgeben.

Schritt 4

Hähnchenfilet zugeben. Und alles braten, bis fast der gesamte Pilzsaft verdampft ist. Etwas Saft stehen lassen, sonst fängt das Essen an zu brennen. Als nächstes gießen Sie Sojasauce ein, fügen Sternanis, Paprika, gemahlenen Chili und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie für eine weitere Minute, höchstens zwei.

Schritt 5

Es ist Zeit, die Brühe einzugießen - sie sollte warm sein, aber nicht kochen. Wir werfen die Nudeln in eine separate Pfanne. Fügen Sie etwas Salz zum Nudelwasser hinzu und kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind. Wenn die Nudeln fertig sind, das gesamte Wasser abgießen. Den Brühe-Wok vom Herd nehmen. Wir nehmen den Sternanis heraus, fügen den Saft einer Zitrone hinzu, werfen die Frühlingszwiebeln (vorher gehackt, aber nicht fein) hinein und fügen die Nudeln hinzu. Aufsehen. Die Nudelbrühe in Schälchen füllen und servieren.