Apfel-Zimt-Kuchen
Zu den trendigen, schnellen Rezepten gehört der Real Yeast Dough Pie.
Zutaten
- Mehl in / Sorte oder extra 1,5 kg
- Buttermilch, Milch, Kefir 1 l
- Ei 2 Stk.
- geruchloses Sonnenblumenöl 3 EL.
- Trockenhefe 7gr
- Speisesalz 1 TL
- Kristallzucker 1/2 TL
- Füllung (für 1 Kuchen)
- Äpfel 6 Stk.
- Kristallzucker 150 gr
- Butter 1 EL.
- Zimt 1/2 TL
Kochen
Schritt 1
Hefeteig verträgt keine Aufregung und schlechte Gedanken. Also: wir atmen tief durch, setzen Schürze und Kochmütze auf und gehen zaubern! Zubereitung des Teigs Weg. In warmem Wasser (0,5 EL) Kristallzucker verdünnen, Hefe hinzufügen und 10 Minuten ohne Aufmerksamkeit stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Milch (Milch + Wasser), Kefir, Molke oder Buttermilch mit 1 Ei und 1 Protein (1 Eigelb zum Einfetten der Torte beiseite legen) und Salz schlagen. Die Hälfte des Mehls dazugeben und weiter rühren. Gießen Sie die Hefe in diese Masse und mischen Sie sie erneut gründlich. Mehl und Butter nach und nach dazugeben. Der Teig sollte mäßig elastisch sein und sich von den Wänden des Geschirrs lösen. Ich mache das ganze Verfahren mit einer Küchenmaschine. Sie können es von Hand tun, es dauert etwas länger. Entweder mit Frischhaltefolie oder einem feuchten, sauberen Küchentuch abdecken. Wir stellen in eine Ecke, wo es keine Zugluft gibt. Nach 30-40 min. Überprüfen Sie den Testanstieg.
Schritt 2
Sie können sofort nach dem ersten Aufgehen des Teigs mit dem Formen des Kuchens beginnen oder ihn noch 2 weitere Male aufgehen lassen: Dadurch wird er noch zarter und "schwammiger".
Schritt 3
Während der Teig aktiv aufgeht, kümmern wir uns um die Füllung. Spülen Sie die Äpfel ab, Sie können sie schälen. in Würfel oder Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln (oder in Eiswasser tauchen). In einer Bratpfanne / Topf Butter mit Zucker auflösen, Äpfel zugeben und 5-10 Minuten weich köcheln lassen. Mit Zimt bestreuen, umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 4
Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 2 Portionen (2 Kuchen). Teilen Sie jede Portion in 2 ungleiche Teile: eine große Kugel für den Kuchen und eine kleine für den Deckel des Kuchens. 5 Minuten stehen lassen. Auf Backblechgröße mit Biegerand ausrollen, vorsichtig mit einem Nudelholz auf das Backblech übertragen. Füllung verteilen. Ein kleines Stück Teig ausrollen (zudecken) und auf die Füllung geben. Verbinden Sie die Ränder des Teigs und machen Sie ein Loch in der Mitte des Deckels. Mit geschlagenem Eigelb schmieren. 5 Minuten stehen lassen und 15 Minuten in einen auf 220 ° C vorgeheizten Gasofen geben. Nach der angegebenen Zeit auf 190-200 ° C reduzieren und backen, bis sie gar sind. Wenn eine Seite schneller backt, dann drehen Sie den Kuchen im Ofen auf der anderen Seite. Normalerweise wird der Kuchen 25-35 Minuten lang gebacken. Konzentrieren Sie sich auf den Geruch und die Farbe des Produkts.
Schritt 5
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit kaltem Wasser beträufeln oder mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten stehen (ruhen) lassen. Danach können Sie mit der Verkostung beginnen.