Vorspeise von Auberginen, Tomaten und Käse

Zutaten

• halbharter Fol Epi-Käse -100 g
• 1 Baguette
• Tomate - 2 Stk
• Eier - 2 Stk
• Salz
• Aubergine - 1 Stck.
• 4 Zweige Petersilie
• Pflanzenöl
• 4 Zweige Dill

Kochen

Schritt 1

1. Auberginen und Tomaten waschen, in gleich dicke Kreise schneiden. Die Bratpfanne erhitzen, Auberginenbecher in einer kleinen Menge Pflanzenöl schnell braten, jeweils 1 Minute. von jeder Seite. 2. Gemüse waschen, trocknen und hacken. Die Eier in einer Schüssel mit Kräutern und einer Prise Salz verquirlen. Brot in 1 cm dicke Stücke schneiden, Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Brotscheiben in die Eimischung tauchen und in einer Pfanne jeweils 1,5 Minuten goldbraun braten. von jeder Seite. 3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Auf jedes Stück Brot eine Tasse Tomate, dann ein Stück Käse und eine Tasse Aubergine geben. Mit Öl beträufeln und 7 Minuten backen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.