Antipasto di melanzane, pomodori e formaggio
ingredienti
Porzioni 4- formaggio semiduro Fol Epi -100 g
- 1 baguette
- pomodoro - 2 pz
- uova - 2 pz
- sale
- melanzane - 1 pz.
- 4 rametti di prezzemolo
- olio vegetale
- 4 rametti di aneto
cucinando
Passo 1
1. Lavare le melanzane e i pomodori, tagliarli a cerchi dello stesso spessore. Riscalda la padella, friggi velocemente le tazze di melanzane in una piccola quantità di olio vegetale, 1 minuto ciascuna. da ogni lato. 2. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Sbattere le uova in una ciotola con le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Tagliare il pane a pezzi spessi 1 cm e scaldare l'olio in una padella. Immergere le fette di pane nel composto di uova e friggerle in padella fino a doratura, 1,5 minuti ciascuna. da ogni lato. 3. Preriscaldare il forno a 180ºС. Per ogni pezzo di pane metti un boccale di pomodoro, poi un pezzo di formaggio e un boccale di melanzane. Condire con olio e cuocere per 7 minuti. Cospargere con erbe tritate finemente prima di servire.