Caviale di zucchine secondo GOST URSS
Il caviale di zucca secondo GOST dell'URSS era uno dei tipi adorati di verdure in scatola. Era delizioso, era economico, lo si poteva acquistare praticamente in qualsiasi negozio. Naturalmente, questo piatto veniva cucinato anche in condizioni familiari, ma il gusto non era solo peggiore, era semplicemente diverso e quasi tutte le persone amavano il caviale di zucca industriale anche più di quello fatto in casa. Il prodotto che viene venduto sotto le spoglie del caviale di zucca secondo GOST, al giorno d'oggi, ricorda solo lontanamente quel sapore dimenticato, e questo perché le regole sono state sviluppate in URSS per la preparazione dei prodotti. Al momento, i produttori sono spesso controllati solo dai Criteri Tecnici (TC), che consentono di modificare il processo di cottura, e gli stessi componenti alla radice.
ingredienti
Porzioni 3,5 kg- zucchine giovani 3 kg
- pomodori 0,5 kg
- cipolla 0,5 kg
- olio di semi di girasole 150 g
- zucchero 150 g
- sale 100 g
- aceto, alloro, pepe nero qb
cucinando
Passo 1
Sbucciate le zucchine dalla buccia e dai chicchi, tagliatele a fette larghe due centimetri, mescolate con una cipolla tritata grossolanamente. Cuocere su una teglia in forno per venti minuti a duecentocinquanta gradi, passare al tritacarne con i pomodori in assenza di buccia. Aggiungere l'olio vegetale, lo zucchero e il prezzemolo. Cuocere per trenta minuti fino a quando non si addensa. Condire il caviale con sale, aceto e pepe nero secondo le preferenze di gusto. Passare al setaccio e cuocere a fuoco lento per altri trenta minuti. Estrarre la foglia di alloro e arrotolare il caviale nei vasetti. Il nostro caviale è pronto. Buon Appetito!