Caviar de courgette selon GOST URSS
Le caviar de courge selon GOST de l'URSS était l'un des types adorés de légumes en conserve. C'était délicieux, c'était bon marché, vous pouviez l'acheter dans pratiquement n'importe quel magasin. Naturellement, ce plat était également cuisiné dans des conditions familiales, mais le goût n'était pas seulement pire, il était simplement différent, et presque tous les gens aimaient encore plus le caviar de courge de fabrication industrielle que fait maison. Le produit qui est vendu sous le couvert de caviar de courge selon GOST, à l'heure actuelle, ne rappelle qu'à distance cette saveur oubliée, et cela est dû au fait que les règles ont été élaborées en URSS pour la préparation des produits. À l'heure actuelle, les fabricants ne sont souvent contrôlés que par des critères techniques (TC), qui vous permettent de modifier le processus de cuisson et les composants eux-mêmes à la racine.
Ingrédients
Portions 3,5 kg- jeunes courgettes 3 kg
- tomates 0,5 kg
- oignon 0,5 kg
- huile de tournesol 150g
- sucre 150g
- sel 100g
- vinaigre, feuille de laurier, poivre noir au goût
Cuisine
Étape 1
Épluchez les courgettes de la peau et des grains, coupez-les en tranches de deux centimètres de large, mélangez-les avec un oignon grossièrement haché. Cuire sur une plaque à pâtisserie au four pendant vingt minutes à deux cent cinquante degrés, passer dans un hachoir à viande avec des tomates en l'absence de pelure. Ajouter l'huile végétale, le sucre et le persil. Laisser mijoter pendant trente minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonner le caviar avec du sel, du vinaigre et du poivre noir selon les préférences gustatives. Passer au tamis et laisser mijoter à couvert pendant encore trente minutes. Retirez la feuille de laurier et roulez le caviar dans des bocaux. Notre caviar est prêt. Bon appétit!