Zuppa di zucchine e zucca
ingredienti
Porzioni 2 porzioni- 2 grandi funghi prataioli
- 0,5 cucchiai. l. prezzemolo tritato
- aglio - 1 spicchio
- 2 cucchiai. l. panna acida 10% di grassi
- 50 ml di vino bianco secco
- 0,5 scalogno
- succo di limone
- 2 panini di farina integrale
- 400 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiaini Burro
- sale
- 125 g ciascuno di zucchine e zucca
cucinando
Passo 1
Lavare e sbucciare le zucchine e la zucca. Rimuovi i semi e le fibre dalla zucca. Tagliare le verdure a cubetti. Sbucciate lo scalogno e l'aglio, tritateli e fateli soffriggere in 1 cucchiaino. oli fino a renderli trasparenti. Aggiungere zucchine e zucca; cuocere, mescolando, 5 minuti. Versare il vino, far bollire per 1-2 minuti. su un forte fuoco. Aggiungere il brodo, cuocere tutto insieme per 20 minuti. Sbucciare i funghi, tagliarli a fette e friggerli nell'olio rimanente per 2-3 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe, mettere da parte. Passare la zuppa in un frullatore, aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere. Riscaldare, senza portare a ebollizione, aggiungere la panna acida, mescolare. Versare nei piatti, mettere i funghi con il prezzemolo al centro di ciascuno. Servire con panini tostati.