Soupe courgette et potiron

Ingrédients

• 2 gros champignons
• 0,5 c. l. persil haché
• ail - 1 gousse
• 2 cuillères à soupe. l. crème aigre 10% matières grasses
• 50 ml de vin blanc sec
• 0,5 échalote
• jus de citron
• 2 petits pains à la farine complète
• 400 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café le beurre
• sel
• 125 g chacun de courgette et citrouille

Cuisine

Étape 1

Lavez et épluchez les courgettes et le potimarron. Retirez les graines et les fibres de la citrouille. Couper les légumes en petits cubes. Pelez les échalotes et l'ail, hachez-les et faites-les revenir dans 1 cuil. huiles jusqu'à transparence. Ajouter les courgettes et la citrouille; cuire, en remuant, 5 minutes. Verser le vin, faire bouillir 1-2 minutes. sur un feu vif. Ajouter le bouillon, faire cuire le tout pendant 20 minutes. Pelez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile restante pendant 2-3 minutes. Ajouter le persil haché, saler et poivrer, réserver. Passer la soupe au mélangeur, ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût. Réchauffer, sans porter à ébullition, ajouter la crème sure, mélanger. Verser dans des assiettes, mettre les champignons persillés au milieu de chacune. Servir avec des petits pains grillés.