Rotolo di vitello e melanzane
Involtini deliziosi e teneri.
ingredienti
- vitello 800 g
- melanzane 1 pz.
- aglio
- balsamico 2 cucchiai. l.
- salsa di soia 150 ml
- olio d'oliva 50 ml
- cipolla bianca 2 pz.
cucinando
Passo 1
Tagliare il controfiletto di vitello a fettine trasversali allo spessore di circa 3 cm e sbattere leggermente con la parte liscia di una mazza.
Passo 2
Per la marinata, tritare la cipolla in un frullatore, aggiungere 100 ml di salsa di soia, condire ogni pezzo di carne con le spezie, ungere con la marinata e mettere in un contenitore per diverse ore.
Passaggio 3
Tagliare le melanzane a listarelle spesse circa 0,5 cm e friggerle su entrambi i lati in una padella antiaderente calda, unta con olio vegetale. Per preparare la marinata, mescolare olio d'oliva, balsamico e aglio tritato, regolare le proporzioni a proprio piacimento. Ungere le strisce di melanzane con la marinata, metterle in un contenitore, versare la restante marinata.
Passaggio 4
Rimuovere la marinata in eccesso da un pezzo di carne, adagiare sopra una striscia di melanzane.
Passaggio 5
Arrotolare bene, fermare con uno stuzzicadenti.
Passaggio 6
Disponete gli involtini su una griglia e cuoceteli sulla brace a fuoco medio, rigirandoli di tanto in tanto. La carne è importante per non seccare eccessivamente! Poiché la carne di vitello è priva di grasso, durante la cottura potete ungere gli involtini con olio inodore.