Roulé de veau et aubergines
Rouleaux délicieux et tendres.
Ingrédients
- veau 800 g
- aubergine 1 pc.
- Ail
- balsamique 2 c. l.
- sauce soja 150ml
- huile d'olive 50ml
- oignon blanc 2 pcs.
Cuisine
Étape 1
Couper le faux-filet de veau en tranches dans le sens des fibres d'environ 3 cm d'épaisseur, battre légèrement avec le côté lisse d'un maillet.
Étape 2
Pour la marinade, broyer l'oignon dans un mélangeur, ajouter 100 ml de sauce soja, assaisonner chaque morceau de viande avec des épices, graisser avec la marinade et mettre dans un récipient pendant plusieurs heures.
Étape 3
Couper l'aubergine en lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur et les faire frire des deux côtés dans une poêle à griller bien chaude, graissée d'huile végétale. Pour préparer la marinade, mélangez l'huile d'olive, le balsamique et l'ail haché, ajustez les proportions à votre goût. Graisser les lanières d'aubergines avec la marinade, mettre dans un récipient, verser le reste de la marinade.
Étape 4
Retirez l'excédent de marinade d'un morceau de viande, posez une lanière d'aubergine dessus.
Étape 5
Rouler fermement, fixer avec un cure-dent.
Étape 6
Placer les rouleaux sur une grille et cuire sur les braises à feu moyen en les retournant de temps en temps. La viande est importante pour ne pas trop sécher! La chair de veau étant dépourvue de matière grasse, pendant la cuisson, vous pouvez graisser les rouleaux avec de l'huile inodore.