Filetto di tacchino all'arancia
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- cardamomo macinato
- burro - 1 cucchiaio. l.
- 500 g di filetto di tacchino
- farina - 1 cucchiaio.
- 1 cucchiaino amido
- arancia
- sale
- cipolla verde per guarnire
cucinando
Passo 1
1. Sciacquare il filetto di tacchino, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in 4 parti. Coprire ogni parte con pellicola trasparente e sbattere con un martello, dando ai pezzi la forma di un quadrato regolare. Cospargere con sale e pepe a piacere. * Qualsiasi carne è meglio battuta attraverso la pellicola trasparente. Ciò manterrà puliti i tuoi vestiti, il bancone della cucina e le pareti. 2. Lavare le arance. Rimuovere la scorza con una grattugia e tagliare con cura lo strato amaro bianco con un coltello. Tagliare un'arancia a fette spesse. Dalla seconda arancia ritagliate solo la polpa senza la pellicola esterna. Tagliare la polpa a cubetti, eliminando i semi. 3. Posiziona un cerchio arancione al centro di ogni pezzo di tacchino spezzato. Piega i bordi in modo da ottenere una "busta". In modo che il succo non fuoriesca durante la frittura, i bordi devono sovrapporsi di 1,5-2 cm 4. Mescolare il cardamomo con la farina. Arrotolare le "buste" in questa miscela. Riscaldare il burro in una padella e friggere le "buste" su entrambi i lati fino a doratura. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e cuocete a vapore i filetti per altri 7-8 minuti. * Al posto del cardamomo o insieme ad esso, puoi usare rosmarino essiccato, timo, maggiorana e altre erbe aromatiche a piacere. 5. Nel frattempo, prepara la salsa. Per fare questo, strofinare la restante polpa di arancia attraverso un setaccio fine, condire con sale, scorza d'arancia grattugiata e pepe a piacere, mescolare. 6. Versare il composto di arance in una casseruola e mettere a fuoco basso. Diluire l'amido 3 cucchiai. l. acqua, versare nella casseruola in un filo sottile, mescolando continuamente. Tenere sul fuoco finché la salsa non si addensa. Adagiare il filetto di tacchino su un piatto, versarvi sopra la salsa ben calda. Guarnire con piume di cipolla verde.