Montone, Zucca, Peperone, Zafferano, Couscous, Tajin, Cosciotto di agnello

Tagine con agnello, zucca, peperoni e cuscus

Adoro i tagine per il loro sapore ricco e la finitura liscia. Inoltre, per la loro preparazione, puoi usare pezzi di carne economici, la cui morbidezza dubiti: con un lungo spezzatino con spezie in un tagine, diventano molto morbidi.

ingredienti

  • 600 g di agnello (io preferisco il lombo, ma potete usare qualsiasi taglio vi piaccia)
  • 300 g di zucca dolce, tagliata a cubetti abbastanza grandi
  • 1° couscous
  • 2,5° acqua bollente per il cous cous
  • 1 peperone dolce, tagliato a fette
  • 1 cucchiaino spezie Raz el Hanout (puoi cucinarlo tu stesso)
  • una manciata di foglie di coriandolo o prezzemolo
  • sale, pepe, a piacere
  • 1 stecca di cannella
  • un pizzico di zafferano, versare 1/2 cucchiaio. acqua bollente

cucinando

Passo 1

Cospargere Raz el Hanout, salare uniformemente su un tagliere e ricoprire bene i pezzi di carne in questo composto.

Passo 2

Scaldare il tagine con l'olio d'oliva. Friggere la carne su entrambi i lati, fino a doratura (per sigillarla).

Passaggio 3

Versare la carne con l'infuso di zafferano. Cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti con il coperchio chiuso. Aggiungere la zucca e il peperone dolce, la stecca di cannella, cuocere la stessa quantità.

Passaggio 4

10 minuti prima della fine della cottura, in una ciotola capiente, versate il cous cous con acqua bollente e coprite con un coperchio. Metti da parte l'insistenza.

Passaggio 5

Disporre il cous cous su un piatto ampio. Metti sopra l'agnello con le verdure, versaci sopra il succo risultante dal tagine e cospargi di erbe aromatiche.

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