Budino di pane dolce

ingredienti

• burro - 100 gr
• 1,5 cucchiai. l. tormento
• 1 bicchiere di albicocche secche
• zucchero vanigliato
• 500 g di pane al burro
• uova - 6 pz
• 1 tazza di uvetta leggera
• 2 tazze di panna con il 30% di grassi
• sale
• 0,5 tazza di mandorle tritate
• 1,5 cucchiaini cannella in polvere
• 1° l. buccia d'arancia
• zucchero - 0,5 tazze
• 1 art. l. scorza di limone
• 3 bicchieri di latte

cucinando

Passo 1

1. Immergere le albicocche secche e l'uvetta in acqua calda bollita. Mescolare il latte, il burro, lo zucchero vanigliato e 0,5 tazze di zucchero in una casseruola. Mettere a fuoco medio e scaldare, senza portare a ebollizione, fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare per 15 minuti. 2. Sbattere le uova in schiuma. Versare con cura il composto di latte nella ciotola con le uova sbattute. Mescolare. 3. Gettare le albicocche secche e l'uvetta in uno scolapasta, asciugare con salviette di carta. Tagliare finemente le albicocche secche. Togliere la crosta al pane, tagliare la polpa a pezzetti. Impastare la farina, la cannella, il sale, le fette di pane, le albicocche secche, l'uvetta, le mandorle e la scorza di limone. 4. Versare il latte e le uova nella ciotola con il composto di pane. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. 5. Preriscaldare il forno a 200ºС. Ungete abbondantemente una teglia con olio. Versare la miscela risultante in esso. Coprire con un foglio di carta stagnola e adagiare su una teglia con i lati, versandovi dell'acqua calda in modo che l'acqua sia 2 cm sotto il bordo dello stampo. Mettere in forno e cuocere per 1,5 ore, togliere dal forno, lasciare raffreddare nella forma. 6. Montare insieme la panna, lo zucchero e la scorza d'arancia. Mettere in frigorifero per 30 minuti. Decorate il budino con la panna montata. A proposito In Europa occidentale, il pane viene trattato con cura. Ad esempio, una donna italiana non getterà mai il pane raffermo: ne farà un delizioso condimento per la zuppa. E gli inglesi generalmente hanno fatto al mondo un dono inestimabile inventando una ricetta per i budini di pane. Il pane al budino può essere tagliato a pezzi grandi o molto piccoli, a volte viene semplicemente macinato in briciole. Considerando che il pane si abbina a quasi tutti i prodotti, questi budini possono essere resi dolci, salati, piccanti.