Insalata estiva di verdure, soba e pollo
Se in una giornata calda vuoi fare un pranzo sostanzioso, ma non caldo, opta per un'insalata estiva simile. Satura a lungo senza lasciare una sensazione di pesantezza, importante con il caldo.
ingredienti
Porzioni 6- 250 g di soba o spaghetti di riso
- 300 g di cavolo rosso
- 1 tazza di mais (fresco o congelato)
- 2 peperoni dolci multicolori
- 1 cetriolo
- 300 g di pomodorini
- 1 cespo di lattuga o un cespo di lattuga romana
- 1 grande mazzo di coriandolo
- 5 gambi di cipolle verdi
- 2 filetti di petto di pollo bolliti
- 1° l. semi di sesamo tostati
- 1/3 tazza di aceto di riso
- 1/3 di tazza di olio vegetale dal sapore neutro
- 1–2 cucchiai. l. salsa sriracha o altra salsa piccante
- 2 art. l. olio di sesamo
- 1° l. orsacchiotto di peluche
- Pepe nero appena macinato
- sale
cucinando
Passo 1
Cuocere la soba in acqua bollente salata fino a quando non sarà pronta secondo le istruzioni sulla confezione, scolare in uno scolapasta e sciacquare in acqua fredda. Lessare il mais congelato in acqua bollente salata per 7 minuti, scolare in uno scolapasta e raffreddare.
Passo 2
Tritare finemente il cavolo cappuccio, strappare la lattuga. Tritare grossolanamente il coriandolo e la cipolla verde. Sbucciare il peperone dolce dai semi e dalle partizioni, tagliarlo a strisce.
Passaggio 3
Tagliare il cetriolo a strisce larghe, tagliare i pomodori a metà o in 4 parti.
Passaggio 4
Tagliare il filetto di pollo a listarelle o dividerlo a pezzi con due forchette.
Passaggio 5
Per il condimento, unire tutti gli ingredienti e sbattere bene. Mettere l'insalata in una ciotola, versare sopra il condimento e mescolare. Cospargete di semi di sesamo prima di servire.