Insalata tailandese piccante con calamari
Il calamaro è universale: può essere bollito in salato
acqua bollente, tagliare e aggiungere alle insalate; vice
mescolare e servire con pepe, aglio, sale e alghe; cucinare zuppe, involtini ripieni, involtini di cavolo e persino soufflé.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 0,5 tazze di foglie di menta
- foglie di lattuga
- 500 g di calamari
- 3-4 gambi di sedano picciolo
- 4 cucchiai. l. salsa di pesce
- la sciarpa
- 5 peperoncini piccoli freschi
- aglio - 5 chiodi di garofano
- 0,25 tazze di succo di lime
cucinando
Passo 1
Sbucciate l'aglio, tritatelo. Tagliate il sedano rapa a listarelle lunghe 3 cm, sbucciate lo scalogno e tagliatelo sottilmente. Rimuovere i semi dal peperoncino, tritarli finemente. Prepara il condimento per l'insalata. Per fare questo pestare l'aglio e il peperoncino in un mortaio, mescolare con succo di lime e salsa di pesce. Tagliate i calamari a quadretti (circa 1,5 x 1,5 cm) e tuffateli in acqua bollente per non più di 1 minuto, scolateli in uno scolapasta. Mescolare i pezzi di calamari con menta, scalogno e sedano. Salare e pepare, versare sopra il condimento e mescolare nuovamente. Coprire un piatto da portata con foglie di lattuga, adagiarvi sopra l'insalata.