Zuppa di lenticchie

ingredienti

• lenticchie - 450 g
• gambo di sedano - 60 g
• scalogno aglio - 60 g
• aglio - 10 g
• brodo di patate - 500 ml
• patate - 1 kg
• acqua - 3 litri
• latte di soia - 250 ml
• pomodori - 200 g
• basilico - 5 g
• coriandolo - 5 g
• olio d'oliva - 30 g

cucinando

Passo 1

Per preparare il brodo di patate, lessate le patate sbucciate in acqua. Filtrare il brodo.

Passo 2

Tagliare il gambo di sedano, l'aglio e lo scalogno a cubetti, soffriggere in olio d'oliva, aggiungere le lenticchie lavate, aggiungere il brodo di patate e cuocere fino a metà cottura, circa 10-15 minuti.

Passaggio 3

Quindi tagliare i pomodori a fette, il basilico e aggiungerlo alla zuppa, portare a cottura per circa 10 minuti a fuoco basso. Scaldare il latte di soia a 90 gradi e mescolare con la zuppa, sale e pepe a piacere. Decorate con il coriandolo.